Celozrnné cestoviny so špenátovým pestom

Ako môj prvý recept som si pre Vás pripravila niečo netradičné, zdravé a pred príchodom jari najmä svieže. Cestoviny aj pesto si urobíte doma vo vašej kuchyni, takže máte istotu, že v jedle nájdete len vami pridané suroviny. Verím, že recept pre Vás nebude príliš náročný a bude chutiť aj Vaším hosťom.

Čo budeme potrebovať?

Cesto na cestoviny:

250g  celozrnnej múky (hrubomletej)

1  vajce

voda

soľ

Pesto:

3 pohára čerstvého špenátu 

1 vlašských orechov (alebo orechy ktoré Vám najviac chutia)

3 strúčiky cesnaku

1/2 hrnčeka Parmezánu
3 polievkové lyžice Olivového oleja 
Soľ a Čierne korenie 

Takže čo s cestom ?

Všetky ingrediencie spojíme do kopy, kým nám nevznikne cesto, ktoré sa už nelepí na ruky. Je pevné a nesmie byť moc vlhké. Ak je príliš suché, dolejeme vodu, ak príliš mokré, dosypeme trochu múky.

Keď máme cesto asi také, ako vidíme na obrázku, rozkrájame ho. Cesto môžeme nechať trochu odpočinúť, aby jemne preschlo (nemusíme).

V tomto momente nasleduje náročnejšia časť. Ak nemáte stroj na cestoviny, ktorý cesto krásne vyvaľká, ide to samozrejme aj valčekom, no o niečo ťažšie. Tento stroj je výborný a myslím ,že ho má doma veľa z vás ,stačí len pohľadať Maminy ho kedysi zvykli dostávať ako svadobný dar, tak šup hľadať na povale doma, či u starkej.  Z cesta nám vzniknú tenké pásy. Tie budeme ďalej krájať na stroji alebo ručne, už na cestoviny. 

Cesto si vždy poriadne pomúčime polohrubou múkou, nech sa nám nezlepí. Mezditým dáme variť vodu. Kým cesto trochu preschne, spravíme si pesto. Do mixéra dáme všetky suroviny a len jednoducho rozmixujeme. Ak máme malý mixér (ako napríklad ja), pridávajte suroviny v menších množstvách, aby sa všetko dobre premiešalo.

Akonáhle začne voda vrieť, presejeme si cestoviny. 

Cestoviny namočíme do vody, a varíme asi 4 minúty. Dáme na tanier, premiešame s pestom a podávame s trochou parmezánu na vrch. 

Pesto Vám určite zvýši, takže si ho môžete odložiť do nádoby na neskôr. 

Dobrú chuť Vám praje Soňa <3